Capparis spinosa (Capparaceae)
Català
La taperera es troba al voltant del Mediterrani en indrets semiàrids. Dins les Balears és present a Eivissa, Mallorca i Menorca en les dues subespècies Capparis spinosa subsp. rupestris (sense espines) i Capparis spinosa subsp. spinosa. També és cultivada, molt més a Mallorca que a Eivissa. És una planta freqüent a la muralla de Dalt Vila. També es troba en llocs rocosos d’Eivissa.
La planta està adaptada a terres pobres en nutrients: té unes arrels llargues i viu en simbiosi amb un fong en forma de micoriza. Floreix a la primavera i a l’estiu.
El botó floral de la planta és la tàpera. Es deixen els botons una mica marcits en vinagre i sal durant un temps i després es fan servir com a espècia en certs menjars. Aquesta tradició ja no és gaire viva a Eivissa.
El fruit madur es diu taperot, també és comestible.
Castellano
La alcaparrera se encuentra alrededor del Mediterráneo en lugares semiáridos. Dentro de las Baleares es presente en Ibiza, Mallorca y Menorca en las dos subespecies Capparis spinosa subsp. rupestris (sin espinas) y Capparis spinosa subsp. spinosa. También es cultivada, mucho más en Mallorca que en Ibiza. Es una planta frecuente en la muralla de Dalt Vila. También se encuentra en sitios rocosos de Ibiza.
La planta está adaptada a suelos pobres en nutrientes: tiene unas raíces largas y vive en simbiosis con un hongo en forma de micorriza. Florece en primavera y verano.
El capullo de la planta es la alcaparra. Se dejan los capullos un poco marchitados en vinagre y sal durante un tiempo y después se utilizan como especia en ciertos manjares. Esta tradición ya no está muy viva en Ibiza.
El fruto maduro también es comestible.
Deutsch
Der Kapernstrauch ist rund ums Mittelmeer an semiariden Orten zu finden. Innerhalb der Balearen kommt er auf Ibiza, Mallorca und Menorca in den zwei Unterarten Capparis spinosa subsp. rupestris (ohne Dornen) und Capparis spinosa subsp. spinosa vor. Er wird auch kultiviert, viel mehr auf Mallorca als auf Ibiza. Er ist eine häufige Pflanze auf der Stadtmauer von Dalt Vila. Außerdem findet man ihn an felsigen Standorten auf Ibiza.
Die Pflanze ist an nährstoffarme Böden angepasst: Sie hat lange Wurzeln und lebt in Symbiose mit einem Pilz in Form von Mykorrhiza. Sie blüht im Frühling und im Sommer.
Die Knospe der Pflanze ist die Kaper. Man lässt die angewelkten Knospen eine Zeit lang in Essig und Salz und verwendet sie nachher als Gewürz in gewissen Speisen. Diese Tradition ist auf Ibiza nicht mehr sehr lebendig.
Die reife Frucht ist auch essbar.
English
The caperbush can be found all around the Mediterranean in semiarid places. Within the Balearics it is present on Ibiza, Majorca and Minorca in the two subspecies Capparis spinosa subsp. rupestris (without spines) and Capparis spinosa subsp. spinosa. It is also grown, much more on Majorca than on Ibiza. It is a frequent plant on the town-wall of Dalt Vila. Moreover it can be found in rocky sites on Ibiza.
The plant is well adapted to soils poor in nutrients: It has long roots and lives in a symbiosis with a fungus in form of a mycorrhiza. It flowers in spring and summer.
The bud of the plant is the caper. People leave the partly wilted buds for some time in vinegar and salt and then uses them as a seasoning in certain foods. This tradition is no more very alive on Ibiza.
The ripe fruit is also edible.
Nom / Nombre / Name
Capparis spinosa L.