Triticum

Triticum aestivum (Poaceae)

Català

El blat (també anomenat froment) és un cereal amb molta tradició a Eivissa i Formentera. Hi ha vàries varietats locals: xeixa, mollar roig, xeixa blanc i tusset, cada una amb les seves característiques quant a aspecte i qualitats d’amassar. A més es sap de varietats que possiblement han desaparegut. Se’n fa pa i es fa servir de menjar per al bestiar i les gallines.

De blat xeixa n’hi ha també a Mallorca on actualment es cultiva molt més. També hi ha mollar a Mallorca. Aquesta varietat té un baix contingut en gluten però en té prou per a fer-ne pa. A vegades es pot comprar a Eivissa pa de blat mort que és una altra varietat mallorquina.

Literatura baix

Castellano

El trigo es un cereal con mucha tradición en Ibiza y Formentera. Hay variedades locales: xeixa (pronunciado como “shesha”) , mollar roig, xeixa blanc y tusset, cada una con sus características en cuanto a aspecto y cualidades de amasar. Además se sabe de variedades que posiblemente han desaparecido. Se hace pan del trigo y se usa de comida para el ganado y las gallinas.

Xeixa lo hay también en Mallorca donde actualmente se cultiva mucho más. También hay mollar en Mallorca. Esta variedad tiene un bajo contenido en gluten pero tiene suficiente para hacer pan. A veces se puede comprar en Ibiza pan de blat mort que es otra variedad mallorquina.

Literatura abajo

Xeixa: pa casolà / pan casero / hausgemachtes Brot / homemade bread

Deutsch

Der Weizen ist ein Getreide mit großer Tradition auf Ibiza und Formentera. Es gibt lokale Sorten: Xeixa (ausgesprochen wie “Schescha”), Mollar roig, Xeixa blanc und Tusset, jede mit ihren Eigenheiten in Bezug auf Aussehen und Teigeigenschaften. Darüber hinaus weiß man von Sorten, die möglicherweise verschwunden sind. Man macht Brot aus Weizen und verwendet ihn als Futter für Weidevieh und Hühner.

Xeixa gibt es auch auf Mallorca, wo er derzeit viel mehr angebaut wird. Auch Mollar gibt es auf Mallorca. Diese Sorte hat einen niedrigen Gehalt an Gluten, aber genug, um Brot daraus zu machen. Manchmal kann man auf Ibiza Brot aus Blat mort kaufen, einer anderen mallorquinischen Sorte.

Literatur unten

Xeixa, Can Fontet

English

Wheat is a cereal with a big tradition on Ibiza and Formentera. There are local varieties: xeixa (pronounced like “shesha”), mollar roig, xeixa blanc and tusset, each of them with its features when coming to appearance and dough qualities. Moreover other varieties are known that have possibly disappeared. Wheat is used to make bread and as a food for livestock, including chickens.

There is Xeixa also on Majorca, where currently it is grown a lot more. Also mollar is grown on Majorca. This variety has a low content in gluten though enough to make bread from it. Sometimes bread of blat mort, another Majorcan variety, can be bought on Ibiza.

Literature below

Xeixa: massa per a pa / masa para pan / Brotteig / bread dough

Literatura

González, Raquel: Blats tradicionals d’Eivissa i Formentera. En: Món rural 2011: 8.

Xeixa